「北鼎焖焗珐琅锅」-面筋塞肉

Name: 「北鼎焖焗珐琅锅」-面筋塞肉
Ingredients: 18个面筋; 500克猪肉（前腿肉）; 12朵干香菇; 4个马蹄; 500克清水; 20克蒸鱼豉油; 30克生粉; 5克白胡椒; 10克料酒; 适量姜末葱花; 适量盐; 适量老抽

1 人做过这道菜

周末就该一家人围一起来个硬菜！铛铛铛！那就是面筋塞肉~看起来有点麻烦但其实操作起来也很简单，就是：备料➡️活一起➡️填馅➡️炖煮。
依赖北鼎小黄的大敞口锅底，轻轻松松码进一个个小圆球，保证每一颗都均匀受热！一锅端上桌暖暖洋洋！🍲🍲🍲

用料

香菇泡发后一半切丁一半切丝，马蹄切丁，前腿肉打成肉糜
将肉糜、香菇丁、马蹄丁、姜末、葱花、生粉20g、白胡椒、料酒、泡发香菇的香菇水，蒸鱼豉油（因为蒸鱼豉油带一丝甜味很适合替代生抽，如不喜欢可更换为生抽）以及适量盐，搅拌均匀
将活好的肉馅填入面筋内
热锅倒油，均匀布满锅底
将面筋有口的那一面朝下小火煎至肉定型
加入300g水中火炖煮五分钟后，加入香菇丝，再加入兑入老抽的100老抽水上色
中小火炖煮15分钟后直至面筋的表面起皱软烂，淋入混合10生粉与100g清水的淀粉芡汁，轻轻拨动混合均匀
再焖煮两分钟后撒入葱花和白芝麻