并不难的芋泥肉松爆浆岩烧蛋糕
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人做过这道菜
王小余爱美食
这款最近很火的岩烧肉松芋泥咸蛋黄爆浆蛋糕名字听着就令不少人望而却步，真正做完了的感受是准备的步骤不少，但真正的做法其实特别简单，就是蛋糕胚子抠个洞倒上咸蛋黄酱，再盖上盖子。
这个蛋糕需要事先准备芋泥，卡仕达酱。
这个蛋糕需要事先准备芋泥，卡仕达酱。
用料
| 牛奶(蛋糕胚） | 40g |
| 鸡蛋（蛋糕胚） | 4个 |
| 植物油（蛋糕胚） | 40g |
| 低粉（蛋糕胚） | 40g |
| 糖（蛋糕胚） | 25g |
| 荔浦芋头（芋泥） | 200g |
| 紫薯（芋泥） | 50g |
| 牛奶（芋泥） | 100g |
| 咸蛋黄（咸蛋黄馅） | 2个 |
| 蛋黄（卡仕达酱） | 2个 |
| 牛奶（卡仕达酱） | 230ml |
| 玉米淀粉（卡仕达酱） | 17g |
| 砂糖（卡仕达酱） | 30g |
| 奶酪片（岩烧酱） | 1片19g |
| 淡奶油（岩烧酱） | 18g |
| 黄油（岩烧酱） | 13g |
| 砂糖（岩烧酱） | 7g |
并不难的芋泥肉松爆浆岩烧蛋糕的做法
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看下成品图，比我想象的要高呢。
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先按照小四卷的方法制作蛋糕胚子。
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放凉以后用四寸的蛋糕模子压出来三块。取其中的两块中间再用更小的模具压两个洞洞。我用的是大瓶盖。还有一片最上面的不用抠。抠下来的小片留一片，用刀片得更薄，放在最底防止流出爆浆。
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岩烧酱的材料混合，水浴加热直到完全融化。
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完全没有颗粒感以后关火。晾凉以后等待变浓稠就可以用了，每隔一会搅拌一下保持流动的状态。
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最顶层的蛋糕上面抹上薄薄的岩烧酱，撒上杏仁片。
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烤箱预热到180度，烤8分钟左右。表面开始变深色就赶紧拿出来。我这个就是有点烤焦了。
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咸蛋黄酱馅就是在事先做好的卡仕达酱里面拌入过筛的咸蛋黄，咸蛋黄要事先蒸熟。
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芋泥馅的做法更直接，芋头和紫薯蒸熟捣碎，再拌上牛奶到可以用裱花袋挤出来的程度着。
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蛋糕挤上芋泥。
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把做好的咸蛋黄酱慢慢倒进中间的洞。
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再盖上岩烧层
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蛋糕身上涂满卡仕达酱。
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再沾上肉松
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切开吃真的有爆浆的感觉。
小贴士
很多地方都有自由发挥的空间。
1. 芋泥的干度可以通过加牛奶的量调整。
2. 中心的爆浆可以直接用卡仕达酱，不加咸蛋黄也很好吃。卡仕达酱如果缺乏流动性可以慢慢加牛奶进行调整。
3. 还有最下面的蛋糕不要忘记用小蛋糕片盖住洞，要不然会漏。最下面的蛋糕胚仍需要抠洞原因是蛋糕体相对较厚，抠出去可以增加爆浆馅的总量。只抠中间的也可以。
1. 芋泥的干度可以通过加牛奶的量调整。
2. 中心的爆浆可以直接用卡仕达酱，不加咸蛋黄也很好吃。卡仕达酱如果缺乏流动性可以慢慢加牛奶进行调整。
3. 还有最下面的蛋糕不要忘记用小蛋糕片盖住洞，要不然会漏。最下面的蛋糕胚仍需要抠洞原因是蛋糕体相对较厚，抠出去可以增加爆浆馅的总量。只抠中间的也可以。
