[快手甜品]4分钟就能吃到嘴的Q弹红糖年糕（超级快手微波炉版）

Name: [快手甜品]4分钟就能吃到嘴的Q弹红糖年糕（超级快手微波炉版）
Ingredients: 约200ml开水/热水; 约160克糯米粉8勺; 约40克粘米粉2勺; 约20克红糖1勺; 约20克白糖1勺; 约10克无味植物油1勺

1 人做过这道菜

懒人美食2017

年糕在我的印象里是特别有年味的食品之一，因为一年里，只有过年前后才吃得到年糕，年夜菜里也一定有它的身影！

记忆里做年糕要费上几天几夜的功夫，所以之前我从来没有想过要自己做！只是我家小妞是个糯米控，无论是清蒸年糕，还是裹了蛋液的炸年糕，她都非常喜欢。所以冰箱里的年糕吃完了，就会想着自己做，只是一直没有中意的方子！

学会用微波炉做雪媚娘后，相似的配方，和超级快手的操作方法，让我萌发做年糕的想法，并终于在2020年的最后一天里，完成了这个菜谱，谨以此方纪念我一生勤劳简朴的母亲大人！

话说糯米粉可真是好东西：汤圆，糯米糍，年糕，松糕，粑粑糕，南瓜饼，马蛋（麻球），饼皮月饼，雪媚娘，青团！可蒸可煮可煎可炸可微可烤！赶紧囤些起来吧😂

我是懒人我有懒方：

1.粉类不用称：白瓷汤勺一平勺大约是7克，一尖勺大约是20克！

2.白糖不用称：白瓷汤勺一平勺大约是10克，一大勺大约是20克！

3.玉米油不用秤：白瓷汤勺一平勺玉米油大约就是10克！

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用料

开水/热水	约200ml
糯米粉8勺	约160克
粘米粉2勺	约40克
红糖1勺	约20克
白糖1勺	约20克
无味植物油1勺	约10克

[快手甜品]4分钟就能吃到嘴的Q弹红糖年糕（超级快手微波炉版）的做法

准备一个一升左右，带盖的的微波炉专用器皿，并烧一壶开水备用！

温馨提示：

保鲜盒不一定能进微波炉哦！一些保鲜盒的盒子能进微波炉，但盖子却不能进微波炉，特别是带密封圈的盖子，千万不要拿去加热哦！
取20克红糖和20克白糖，我这本来是颜色较深的块状红糖，受潮后全都粘在一起了😂
超市买的红糖粉颜色较浅，全部用红糖亦可！

我的理解红糖只是一个统称，颜色较深的可以叫黑糖，颜色较浅的可以叫黄糖，不知正确与否😂
加200ml开水或热水，搅拌至红糖溶化！
加8勺糯米粉（约160克）和2勺粘米粉（约40克），用蛋抽搅拌至无颗粒！
有时间可以过下筛，口感更细腻！
加10克无味植物油（玉米油或葵花籽油）搅拌至面糊无油星！
用硅胶刀把边缘刮干净！
盖上盖子，打开通气孔！！！
移至微波炉中，高火加热4分钟！

温馨提示：若材料减半，则加热时间也要减半！
美味的年糕出炉了，前后不过几分钟时间，真的相当快手！
待年糕不烫手，戴上一次性手套，用力抓揉年糕团，这是年糕Q弹的关键步骤！
从虎口处挤出一粒粒年糕丸子，大冬天的，表面一下子就干了，这时候可以直接用手拿起来吃，口感Q弹但不粘牙！
按本方的量，我做了16个汤圆大小的年糕丸子，吃不完的置保鲜盒中加盖保存！

完全冷却以后年糕会变硬，再吃的时候，加盖置微波炉中，用中火加热一分钟，即可柔软如初！
爱吃香的乘年糕还是柔软的状态，放少许油，置不粘锅里煎一下！
用硅胶刀压成饼状，煎至两面金黄即可出锅！
香甜美味的年糕，你也试试吧😂
不喜欢红糖味的可以全部换成白糖，就是白糖年糕哦！

小贴士

记忆里，快过年的时候，母亲会将糯米和大米按4:1的比例泡好，大约半桶的量。据说参大米是为了降低糯米的粘性，以免出现粘牙的情况！

第二天我和母亲一起，用扁担把泡好的米抬到专门打米浆的地方，请人打好米浆，再一起抬回家。这时候米浆应该有一桶的量，母亲总是把桶往她自己那边挪，以便我抬得更轻松一点！

打好的米浆是不能直接用的，要装入一个白色的粗布袋子里，压上重物，挤出多余的水分，直至液态的米浆变成固态的米浆团，这时候，母亲就会取出一年一用的年糕盆，洗净烫过晾干备用！

当天晚上，吃过晚饭，母亲会取一个干净的大脸盆，装入溶化并过滤好的红糖水，另外再加一半白糖拌匀，母亲说这样年糕的颜色才不会太黑，红糖的味道也不会太重，做出来的年糕才会好看又好吃！

接下来母亲会把凝结成块的米浆团用手搓碎，溶于糖水之中，过滤成细腻的红糖米浆，倒入抹过油的年糕盆中，入锅蒸熟。剩下的便是我的任务了，因为我负责烧火！

我特别喜欢这个任务，我坐在炉火前不时往里面添些柴火，把炉火烧得旺旺的，炉火照在我的脸庞，我看着母亲在灶台前忙忙碌碌，寒冷的冬夜，我的心里充满温暖！

大学毕业之前，这项工作基本都是等我放假回家，我和母亲共同来完成的。成家以后我就没有参与了，但是年糕还是每年都有，过完年还要带走一大块！

只是今年不会再有人给我做年糕了，谨以此方纪念我一生勤劳简朴的母亲大人！