无油无糖戚风杯蛋糕(附热量计算表)

分离蛋清蛋黄：
蛋清部分放冰箱冷藏备用

蛋黄部分：
加入面粉、脱脂奶粉、脱脂牛奶后拌匀备用

打发蛋白：
加几滴柠檬汁，分三次加入糖醇，打发至提起打蛋器有不弯曲小尖角

混合蛋白蛋黄：
先往蛋黄糊里加入三分之一的蛋白，翻拌均匀后，将蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌均匀。
均匀的倒进纸杯里，七分满。(以上材料使用了 15 个纸杯)

入烤箱：
上火关、下火 140 ℃ 25 min，上火 100 ℃ 下火 140 ℃ 10 min

出炉后侧放晾凉，热量计算如图，每个纸杯蛋糕的热量大约是 78.6 大卡。
脱脂奶粉我是用的脱乳糖的，碳水更低蛋白更高，而且不容易长痘嘻嘻。