Fish爱烘焙
莴笋炒皮肚
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人做过这道菜
在家吃火锅剩下的皮肚打算炒炒吃，搜索下厨房才发现关于皮肚的菜寥寥无几，难道只有南京人喜欢吃皮肚这东西啊~于是自己搭配了莴笋加上干辣椒，发现味道居然不错。据说皮肚只有猪肉一半的脂肪，勉强用这个理由安慰下自己不小心吃多了吧。
在此还是稍稍普及一下，皮肚又叫干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使您青春永驻。
南京人爱吃皮肚，代表食物是“九鲜大碗皮肚面”，我的最爱啊啊啊啊啊
在此还是稍稍普及一下，皮肚又叫干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使您青春永驻。
南京人爱吃皮肚，代表食物是“九鲜大碗皮肚面”，我的最爱啊啊啊啊啊
用料
莴笋炒皮肚的做法
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准备材料。皮肚切条，莴笋切片，葱、蒜切末。
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入少量油烧热放入辣椒、葱花爆香，加入皮肚翻炒半分钟。
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然后放入莴笋，炒两至三分钟后加入1/4汤匙的醋。
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炒至莴笋熟后放入蒜末，翻炒几下后出锅。
小贴士
1、加入白醋是为了去除皮肚的腥气，量一点要少，不然整个菜都是酸的了。
2、我买的皮肚是菜场已经泡发好的，可以拿回家直接做。如果是干皮肚要先用清水浸泡至软。
2、我买的皮肚是菜场已经泡发好的，可以拿回家直接做。如果是干皮肚要先用清水浸泡至软。
