香辣牛肉面

Name: 香辣牛肉面
Ingredients: 酱牛肉; 一大块腱子肉; 3根小葱; 3、4片姜; 一小块桂皮; 一个大料; 三片香叶; 一勺小茴香; 两大勺甜面酱; 一杯生抽; 半杯老抽; 一勺糖; 一勺盐; 一勺料酒; 牛肉面; 一根小葱; 三根香菜; 三根蒜苗; 2勺辣椒油; 若干萝卜片

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倔强的肉干儿

最近特别想吃兰州牛肉拉面，只能自己琢磨咋做了，但材料有限只能有啥放啥了，别说还真好吃😋食谱包括卤牛肉、辣椒油和牛肉面本面

用料

酱牛肉
腱子肉	一大块
小葱	3根
姜	3、4片
桂皮	一小块
大料	一个
香叶	三片
小茴香	一勺
甜面酱	两大勺
生抽	一杯
老抽	半杯
糖	一勺
盐	一勺
料酒	一勺
牛肉面
小葱	一根
香菜	三根
蒜苗	三根
辣椒油	2勺
萝卜片	若干

香辣牛肉面的做法

先做酱牛肉：
1、牛肉泡血水一小时以上，中间换两次水，然后沥干水，放入大的容器，倒入生抽，加正好没过牛肉的水，放冰箱冷藏一晚
2、腌制好的牛肉连汤一起倒入锅中，加料酒大火煮开，撇去浮沫，连汤一起倒入高压锅，加材料中剩余的所有东东（也可以直接用卤肉料包），加热水没过牛肉一厘米左右，高压锅选择炖肉键，或者直接设置45分钟
3、到时间不要立马开盖，焖半小时以上，开盖晾凉，取出用保鲜膜裹紧放入冰箱，方便吃的时候切片
牛肉面

1、卤牛肉汤和水1:1比例煮开，加入萝卜，另起锅煮面
2、辣椒油我只用的六婆辣椒面浇的热油
3、面煮熟过凉水，加入到煮开的牛肉汤中，沸腾几秒就可以关火了
4、加入卤好的牛肉、香菜、葱花、辣椒油、还可以根据口味加醋和胡椒粉，一碗热腾腾的香辣牛肉面就做好了