冰糖柚子皮糖

先用盐把柚子外皮搓一搓， 用清水洗干净，把黄色外皮削掉。（喜欢吃有嚼劲的盆友可以不削黄色外皮）将一锅清水煮开，把柚子皮放入锅中，煮2分钟，捞起放入冷水中浸泡2小时，再捞起控干水分继续放入新的冷水中浸泡2小时，该步骤需要做3次，直到浸泡的水变成透明色。控干柚子皮水分，用刀切成自己喜欢的大小，越薄越容易炒干，越厚越难炒干。

控干水分切好的柚子皮状态，这是切薄片。

将冰糖和适量清水倒入不粘锅中，煮至冰糖完全融化。

将柚子皮倒入锅中，必须让每片柚子皮都吸饱糖水，不然炒干后柚子皮糖不够甜。

吸饱水分的状态。

大火炒至锅底基本无水分，有少量糖油状态，转小火继续慢慢炒。大火收水分时不要用刮刀按压柚子皮糖，否则炒出来的柚子皮糖特别容易碎掉，转小火之后不需要翻拌太多次，每20分钟轻轻翻一下。

炒至锅底和锅壁出现糖霜，并且柚子皮糖也挂霜，即可关火，等待冷却后再装起来，密封保存。喜欢吃柚子皮糖脆一些的朋友可以多炒一下，多控干一些水分。

炒至好的柚子皮糖状态。

有些透明，好看！打包送亲戚盆友，合适！