会抖动的焦糖布丁（可可）蛋糕

小奶锅中放入砂糖

加水

小火熬煮，不要搅拌，不然容易翻砂。

小火慢慢煮

熬到金黄色，即可

倒入模具，一定要趁热，不然马上冻住了。

接下来做布丁部分，取三个蛋黄，布丁我做过几次，看到很多版本，牛奶的，淡奶油的，牛奶加淡奶油的，蛋黄的，全蛋的，总之单单牛奶加全蛋的，不好吃，有股蛋腥味，要加香草精。不然很腥。我试过牛奶和淡奶油一比一的，鸡蛋一个全蛋再加两个蛋黄。还可以。这次做的版本是全部淡奶油的。小伙伴们可以用牛奶和淡奶油一比一配比。

蛋黄里加白砂糖，搅拌

搅拌均匀

加淡奶油

加全蛋的一定要多过滤几次，布丁才会细腻。

因为我是三个蛋黄，没蛋白部分，过滤几次都很干净

过滤好以后加入模具

如图

完成，放一旁备用

接下来做蛋糕部分，牛奶加砂糖还有玉米油，充分搅拌乳化。

乳化好以后是细腻浓稠的。

加入过筛的低筋粉和可可粉

用一字型或者z字形，搅拌均匀

加入两个蛋黄，蛋白部分等下打蛋白霜

搅拌顺滑，细腻状态，提前预热烤箱，等下蛋糕糊好了就可以烤了。

两个蛋白加入白砂糖和柠檬汁

打至这样的状态

取一部分蛋白糊和可可糊搅拌

搅拌均匀

再倒回蛋白糊里

翻拌均匀

倒入裱花袋，嫌麻烦可以忽略这步

挤入模具里，蛋糕糊轻，会自动漂浮在布丁层上面

完工，表面可以用刮刀刮一下平。

烤箱提前预热，烤盘里放上热水，上温下温170度，45分钟。

一定要冷却了，然后密封放冰箱冷藏更好吃

布丁会抖动噢

😄

味道很赞👍🏻