草莓杯子蛋糕

准备新鲜的草莓，洗干净沥干水分。

烤箱160度预热，蛋黄蛋清分离备用，蛋清放速冻暂存。无水无油盆中加入玉米和水，加热至60度，充分搅拌至酸奶状，乳化效果好，蛋糕不容易消泡，加热的油水混合体，让杯子蛋糕不容易塌陷。

乳化好的水乳加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，然后加入鸡蛋黄，充分搅拌均匀，蛋黄糊完成待用。

冰箱取出蛋白，加入柠檬汁，盐，用打蛋器低速搅拌出泡，分三次加入白砂糖打至中性泡发，冰冻过的蛋白打发更加细腻。

打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中搅拌均匀。

做好的蛋糕糊放入到小纸杯当中，七分满。

烤箱160度烘烤30分钟。具体时间根据各家烤箱调整。

400毫升淡奶油➕32克白砂糖，打至8成发，装入裱花袋，挤到放凉的杯子蛋糕上。

加入饼干碎，巧克力小草莓装饰即可。

淡奶油加入巧克力酱，调成巧克力味奶油，也非常美味。

好吃好看的草莓杯子蛋糕。