新疆大盘鸡（绝不后悔）

鸡肉切好洗干净，土鸡，三黄鸡，鸡腿都可以，就是口感不一样而已。

水烧温以后就可以放入鸡肉，不用等烧开，煮开后泡沫用勺撇出。

鸡肉变色，撇干净泡沫，新鲜的鸡肉泡沫很少的，捞出控水。

烧油放入黄冰糖，没有黄冰糖，白冰糖，白糖也可以，就是黄冰糖让糖色更加好看。

中小火熬化，出现小泡，立刻放入鸡肉

放入鸡肉立刻翻炒，炒到鸡肉变色，

看这个已经有均匀的糖色了，

准备好的花椒，香叶，八角

切好片的生姜

鸡肉变色以后放入八角，花椒和生姜，翻炒一下，倒入适量料酒。继续翻炒。

然后倒入热水，一定要热水，热水，热水。

水至少要盖过鸡肉，可以适当多放一些。

然后加入适量烧鸡公或麻辣鱼佐料，喜欢辣多放，这时可以根据口味放入干红辣椒🌶️。

然后开始炖，炖，炖，盖锅盖炖，中小火炖。一定注意不要烧干锅，中途可以加热水，但是最好一次加够。一般三黄鸡三四十分钟，土鸡1小时，鸡腿时间更短，根据自己喜欢的口感，软硬适中。总之鸡肉你要能咬动。

提前准备好的蒜，葱，青红辣椒，其实应该准备一点红辣椒，忘记买了就算了。

土豆切块，要切成滚刀块，就是切成条状，然后切块过程中，切一刀转一下，不会切，随意，就是这样更好看一些。不影响口感。

鸡肉煮好以后，锅里必须还有汤，不够继续加一点热水，放入土豆🥔块，继续煮，然后翻炒。这时，可以尝一下鸡肉的味道。味道不咸，加入适量豆瓣酱，适量，适量，因为豆瓣酱很咸的，加入豆瓣酱刚好，就不要加入盐了。我一般加入小汤勺两三勺，根据自己口感随意。这样鸡肉颜色也更加好看。

继续煮，继续炖，用锅铲能按压动土豆就刚刚好。土豆很容易煮烂，煮过。

炖土豆的同时，另外起锅加一点油把青红辣椒和大葱稍微翻炒一下备用。

炖好的鸡和土豆

当土豆可以按压动，立马放入蒜蓉，蒜蓉不要拍的太细，用刀拍烂，再切几下就可以了。然后翻炒几下。装盘出锅。

鸡肉装盘出锅，单另炒的青红辣椒和大葱摆放在鸡肉上面。我每一次都不嫌麻烦，青红辣椒都是单独炒好摆放上去的，我一开始也是出锅时放青红辣椒和鸡肉一起炒，但是就是没有这样好看。

炒好的大盘鸡，有没有垂延欲滴呢

在拉一些皮带面，味道歹歹的

皮带面放入大盘鸡，看看诱人不，来一起吃吧