豌杂面
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人做过这道菜
huan_yi2006
一个助你实现豌杂面自由的方子
用料
豌杂面的做法
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干豌豆提前泡一夜
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加1.5倍水，放1-2克小苏打，盐适量，白胡椒粉去腥，高压锅压30分钟。放气后取出，闷在锅里会酸。
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肉馅炒开，水分炒干汤色清亮后加大量姜末，炒出肥油后加甜面酱，黄豆酱，胡椒粉。
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酱油 适量，
醋 少
芝麻酱 两勺
胡椒粉
花椒粉
姜蒜水 多
猪油 少
芝麻
辣椒油（很重要）
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豌杂面分干溜与带汤的两种，个人感觉干溜的面，搅拌着干豌豆的沙，这种碳水加碳水的组合，是豌杂面的灵魂。
小贴士
辣椒油可参看本人另一个方子
