肉松南瓜球（炸&蒸）
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人做过这道菜
蔡菜籽CL
用料
肉松南瓜球（炸&蒸）的做法
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买这种老南瓜，色泽金黄、价格实惠
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去皮切薄片，皮要去得干净一些
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去皮后是405g
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大火蒸15分钟至南瓜熟烂
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倒掉蒸出来的水
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压成泥并加入80g白砂糖（不喜甜可减糖量）
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混合至糖融化
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南瓜泥尚温热时分次加入糯米粉
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刮刀拌到可抱团时不粘手时加入20g玉米油
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揉至油吸收完全，取一小块粉团可轻松搓圆，粉团就大功告成了。
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肉松+沙拉汁混合均匀（沙拉汁或沙拉酱的口味按自己喜欢的就好）。
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加沙拉汁是为了保持肉松湿润、层次丰富。
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取一块小粉团搓圆，不粘手，所以我没戴手套😁，介意的戴上手套操作。粉团大小如市售牛肉丸即可。
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稍按扁包入肉松馅，跟搓汤圆一样，轻力收口并搓圆
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做了11个，等距垫硅油纸摆入蒸笼
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水开放入蒸笼，中大火蒸8分钟、焖两分钟开盖（不要蒸太久，太久球形会软扒下来）
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开盖后蒸笼不要移开锅，保持一定水蒸气，保持球面湿润，然后迅速逐个在椰蓉碗中滚一圈。🔺一定要趁热裹，晾了表面干了会裹不上。
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全部裹好啦……
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趁热食用口感最佳，晾了会偏硬，需微波炉叮下再吃
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做炸的：包好馅的南瓜球在芝麻堆里滚一圈，搓好一个滚一个，不然会比较难贴上。🔺最好用生的白芝麻，炸好的颜色更好看，家里刚好没有了，这次是用的熟芝麻。
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滚好芝麻需再次搓下圆球，使芝麻紧贴炸时不易掉
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做了12个芝麻球
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五成油温时（即筷子插入油锅，有密集泡泡时），开始炸麻球。入锅后要用筷子同一方向拨麻球，使其受热均匀。
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当麻球上浮时开始按压麻球，使其空心。球体色泽呈浅褐色时，捞出控油。
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可用厨房纸吸掉多出来的油
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用蛋糕杯的纸托装好，打包送人😄
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自己就只吃了一个，为了拍个馅心图😁
