传统法国菜谱略改 小洋葱白酒淡菜/贻贝/青口 Moules marinière

原菜单使用了新鲜的欧芹以及红洋葱。由于使用了家里原有的食材，所以将红洋葱更换成白洋葱，新鲜原根欧芹换成干欧芹碎，香味会差一点儿。另外购买欧芹会增加做菜的成本和时间，如果是请朋友来作客，建议不改动，使用新鲜的欧芹根

1.红椒切五分之一块，将其切碎
2.喜欢一点儿辣味的，可以稍微切一点指天椒。
3.一瓣蒜切沫或者切片
4.切两片姜

所用的青口贝的品质并不是很适合该做法的款式，建议购买稍微大一点，颜色偏青的。
用水冲洗几遍，并放在干净水里泡30分钟。
之后拔掉水草，可以用小刀划掉壳上的附着物，再用清水清洗干净。

热锅下油，等油热了，倒入些许橄榄油，需要够炒香所有食材。热完锅把火候调小，电炉用4档左右。（根据自己家的锅决定）

按顺序放入食材炒香：姜片—洋葱碎—蒜末—红椒

再下青口翻炒。

翻炒两分钟左右，下白葡萄酒。不需要没过青口贝，因为青口会出水，而且白葡萄酒太多，味道会有点儿冲，量大概在一酒杯。

焖五分钟后，把青口捞出。（不一定是五分钟，看自己锅和火候，只要开口即可）

留下汤汁，关小火

接着把提前十分钟放于室温的黄油与些许面粉混合后，放入汤汁里，拌匀。

接着分别放入黑椒末，欧芹末，百里香末。
稍微煮开出香味即可。

将再煮过的汤汁，倒入青口贝即可。
出锅前记得放一点盐噢。