奶香红糖馒头(一次发酵)

5 人做过这道菜
喜欢纯正红糖的味道~

用料  

红糖 60克
牛奶 165克
酵母 3克
玉米油(猪油) 8克
1克
中筋面粉 300克

奶香红糖馒头(一次发酵)的做法  

  1. 红糖放入主锅,设置10秒/速度10打碎。

    奶香红糖馒头(一次发酵)的做法 步骤1
  2. 加入165克牛奶、3g酵母,设置2分钟/37°C/速度3,激活酵母。

    奶香红糖馒头(一次发酵)的做法 步骤2
  3. 加入300g面粉、8g油 、1g盐,设置30秒 速度从3-6, 再启动揉面程序3分钟。

    奶香红糖馒头(一次发酵)的做法 步骤3
  4. 取出面团用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置10分钟。

    奶香红糖馒头(一次发酵)的做法 步骤4
  5. 将面团擀成长方形由下往上卷起收口超下。

    奶香红糖馒头(一次发酵)的做法 步骤5
  6. 用刀切成2-3指宽的馒头胚,根据馒头胚大小而定,不要太窄了,发酵后容易东倒西歪~

    奶香红糖馒头(一次发酵)的做法 步骤6
  7. 把馒头胚依次摆入蒸锅蒸盘(提前刷油防粘哦),留好发酵的空隙,盖锅盖发酵至1. 5-2 倍大左右,不要发过了,里面气孔会很大,但不影响吃的,具体时间根据温度来定~我用发酵箱38°C发了25分钟左右,也可以在主锅内加入600克水,设置3分钟/50°C/速度1加热水,再将蒸锅组放上去进行发酵~具体看状态,没有1.5倍就延长发酵时间

    奶香红糖馒头(一次发酵)的做法 步骤7
  8. 主锅内保持650g水,设置分钟/V档/速度1,水开后蒸15分钟。音乐响起后焖3分钟揭开锅盖超好吃的红糖馒头就做好了。

    奶香红糖馒头(一次发酵)的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

奶香红糖馒头(一次发酵)相关分类

该菜谱发布于 2021-01-05 13:39:10
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奶香红糖馒头(一次发酵)的答疑

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