Prime Ribs-美式牛肋排节日大餐

12月31号一大早跑去Costco买Prime Ribs，买晚了，只剩下这巨大号的😅，13磅，而且是已经去骨的了。提前两天买的话大概可以买到一半大的，带着几条肋骨的。

1）把肉的血水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干，放在菜板上准备腌制
2）把油均匀的抹在肉的表面，抹油是为了能粘住盐和调料，还有就是在烤制的过程中不会太干。建议用牛油果油，燃点高一些，比橄榄油更不容易冒烟
3）把盐和新鲜磨出的黑胡椒均匀的涂抹在肉上，如果有Prime Rib Rubs专用调料也可以加一点在盐和胡椒里一起用来腌制
4）用烤绳把肉捆好，放在烤架上。如果不捆的话也可以，但是捆着的肉烤完颜值更高一点
5）把腌制好的肉在室温下放置几个小时，让肉的温度达到室温，这样烤起来才会受热均匀

1）烤箱预热到450华氏度, 把肉插好烤箱专用温度计然后放入烤箱，烤盘里放1英寸高的水（也是为了防止滴油冒烟），烤20-30分钟，直到外面烤得焦黄
2）把烤箱温度降到325华氏度，再烤1-2个小时，烤的时间是根据肉的大小和厚度，等到温度计达到120-130华氏度的时候再用一个烤肉温度计试验一下其他部位的温度是不是也达到120度了。

等内部温度都达到120度了，把Prime Ribs拿出来，用一块锡纸覆盖上，顶部的锡纸做成塔状，这样肉在室温里能继续自然加热，让肉汁分布到各个部位。放置30分钟后就可以摆盘啦！

在烤肉的过程中做几个其他的配菜，烤土豆和煎芦笋都很对味儿

这样的Prime Ribs摆在餐桌的中间多么有气氛啊，还有肉香弥漫在空气中…😋😋

要开始开动了，准备好一把叉子和锋利的长刀子

切开看到里面是Prime Ribs独有的perfect pink，这样的肉吃到口里有入口即化的感觉

分好盘，放上配菜，再给Prime Ribs上淋上肉汁和一点美式辣根(horseradish ), 这样的节日大餐再完美不过了😇