蘑菇炖饭【1月北鼎珐琅锅食谱】
8
人做过这道菜
北鼎Julia
用料
| 洋葱 | 30克 |
| 橄榄油 | 40毫升 |
| 米 | 230克 |
| 高汤（水+少量鸡精） | 200毫升 |
| 牛肝菌（干） | 10克 |
| 香菇杏鲍菇 | 60克 |
| 白葡萄酒 | 15毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 起司粉 | 30克 |
| 欧芹 | 适量 |
| 月桂叶（香叶） | 2片 |
蘑菇炖饭【1月北鼎珐琅锅食谱】的做法
-
食材准备
-
处理菌类：牛肝菌泡水，其他菌类切片，洋葱切碎
-
铸铁锅中倒入橄榄油烧热后放入洋葱和月桂叶炒香软。
-
倒入米，米尽量不要洗，洗了会丧失部分风味；然后翻炒均匀，出现光泽。
-
等米炒得透明时，倒入白葡萄酒，炒至酒精挥发。
-
然后分三次倒入泡开的泡菌菇的水，每次都等水吸收后倒入下一次。
-
都倒完以后，小火焖煮。
-
待水分完全吸收，盖上盖子待用。
-
将泡好的牛肝菌放进200毫升高汤或者水+鸡精中，煮开，然后倒入淡奶油，淡奶油可以消除牛肝菌不好的味道。
-
另起油锅，将其余的菌类炒软，放入盐和黑胡椒调味。
-
然后将步骤9的牛肝菌奶油汤倒入关火。
-
调味焖煮：将步骤11倒入煮好的基础顿饭中，搅拌均匀。
-
盖上盖子焖一会，北鼎珐琅铸铁锅的保温功能可以让汤汁慢慢被饭吸收，最后撒上芝士粉和欧芹碎搅拌均匀就可以了；如用帕马森奶酪现刨芝士碎味道更好。
-
奶油味香浓的意式燉饭就做好了~
