包子皮用料 | |
牛奶 | 30克 |
糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
热水 | 270克 |
面粉 | 500克 |
安琪干酵母 | 10克 |
包子馅用料 | |
牛肉 | 500克 |
圆葱 | 1个 |
生抽 | 三勺 |
蚝油 | 2勺 |
胡椒粉 | 3克 |
蔬之鲜 | 5克 |
盐 | 适量 |
花生油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
包子皮做法
1、大碗中加入牛奶、盐、白糖,然后倒入热水,慢慢搅一下,让糖和盐充分融化,和面水完成备用
2、大盆装入面粉、干酵母,轻轻搅拌一下,然后倒入和面水,此时的和面水是温的,不烫手那种,分三四次加入面粉中,接下来就是上手揉面了,三光(干面光、盆光、手光)即可
3、把面盆盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,有烤箱的也可以放烤箱里发酵功能,面团膨胀到两杯大时就可以包啦
包子馅做法
等待面团发酵的时候正好可以处理馅料~
1、牛肉馅中计入生抽、蚝油、蔬之鲜、胡椒粉、花生油,然后顺/逆时针画圈搅呀搅!
2、圆葱绞成碎块或者切细丝都可以,先单独放在一个容器里备用,暂时不与牛肉放在一起
3、待面团发酵好了,即可把圆葱和牛肉放在一起,根据个人口味放入适量的盐,画圈绞匀
包子做法
这时可以起锅烧水准备蒸啦!先开小火让锅内有温度
1、把发酵好的面团揉一揉,最多两分钟,不可时间太久,然后分成25个小面团,避免表面干燥,可以盖上保鲜膜,随时拿取
2、一边包一边等水热,包好的包子可以直接放入锅中,摆放时间隔半个包子的空位,方便后期包子膨胀
3、包子装满锅后盖上盖子,火不用关,让锅内有些许的温度,等待15分钟,然后转大火,锅内有蒸汽,锅盖上有水气的时候开始计算时间,蒸15分钟,关火再焖2分钟,肉包子就做好啦~