东京超人气🔥｜巧克力脆脆日式面包

黄油以外所有材料加入厨师机（液体预留10g，在加黄油前都可以加入）一开始的面团状态是粘缸底的哦，按照自己面团加入液体量！要不然做出来面包太干！原方子145g水，白燕高筋粉我的用水量140g，澳洲这个粉吸水性一般用了130g水！

黄油是在面团出厚膜，8成的时候加入！

2、抵挡搅拌黄油稍微吸收，高档4-5分搅拌完全出膜，

盖湿布进行第一次发酵，我是烤箱29度发酵1.5小时

蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即可

分成60g一个小剂子总共8个，全部滚圆松弛10分钟

今天给大家更新一个更方便的整形方法，滚圆松弛后去一个面团

用手掌轻轻拍打排气，排掉表面大气泡！

拍扁的面团翻面，对折捏合就可以了，(翻面是为了把平整的一面露在外面，更美观）

整理一下呈橄榄形，全部整形完成进行发酵！

第二次发酵 31度发酵1小时，放一碗热水加湿，发酵两倍大即可
我的室温26度，如果室温十几度，发酵用35度发酵 灵活调整

原方是风炉180度11分钟！我没用风炉，下次试试！
我是烤箱预热180度中层烘烤20分钟，烤好晾凉
根据自己烤箱灵活调整！我的烤箱稳度是准确的，全程没有加盖锡纸烤出来刚好！根据自己烤箱来调整！

现在做卡仕达酱、除巧克力以外所有材料加入锅中，开小火搅拌
没有奶油就用250g牛奶！

疯狂搅拌以免蛋黄变成蛋花，全程最小火，

变粘稠有清晰纹路，加入巧克力，继续搅拌到粘稠

最后的状态是挑起来呈缎装掉下来即可，这一步之后可以过筛一下更细腻，装入裱花袋，放入冰箱冷藏，

面包烤熟放凉，中间切一刀不要切断挤入卡仕达酱，酱不要挤太满，9成满，珠珠是夹在面包里面的，突出在面包上面就不好看了！

巧克力豆装饰即可，我用勺子和镊子放的巧克力豆，用手容易融化！

确实好吃，孩子连吃两个

✌️