1.奇亚籽黑麦面包。
加料顺序:水170克,油12克,糖18克,盐3克,奶粉10克,新良黑全麦粉50克,新良日式吐司粉200克,酵母3克,奇亚籽15克。
程序选择:
菜单:全麦面包
重量:500克
烧色:浅
取消自动投料。
时长3小时不到。表皮脆,内部软。
2.试用发面面团功能。
配方和投料顺序:水120克,玉米油14克,红糖18克,奶粉10克,盐3克,肉桂粉2克,新良黑全麦粉45克,小麦胚芽粉5克,新良吐司粉200克。
菜单选择:17.发面面团,其他不用设置。需要时长1.5小时。
分割成了5份。留出一份一会儿做肉桂卷,剩下的揉圆用保鲜袋装好(留出部分空气),冰箱冷藏(打算后面两天现烤现吃)。
擀平,抹油,涂肉桂粉和糖粉,加提前浸泡过的葡萄干。
从左到右卷起来,切成三段,放模具里,按扁一点。
再发酵一会儿,刷蛋黄液(可以用一个鹌鹑蛋),贴杏仁片。180℃烤15分钟。
完成~
少油、少糖的全麦葡萄肉桂卷~
隔天用冷藏面团做的红豆包。
又隔了一天做的红豆奶酪包。
3.牛奶小米胚芽面包。
配方:牛奶170克,玉米油10克,红糖18克,盐3克,小米粉20克,奇亚籽15克,小麦胚芽10克,新良黑全麦粉20克,吐司粉200克,酵母3克。
程序选择:全麦面包
烧色:浅
重量:500
取消自动投料。
4.无油椰香芝麻吐司。
配方:牛奶170克,红糖15克,椰蓉10克,盐3克,椰子面粉(不是椰子粉哦)20克,全麦粉30克,吐司粉200克,酵母3克,黑芝麻10克。
程序选择:全麦面包,烧色中,重量500,取消自动投料。
刚烤好时趁热撕脆皮真心好吃!
5.和面功能,打算做碱水面包。
新良高纤黑全麦粉50克,新良日式面包粉200克,水130克,酵母2克,糖5克,盐4克,黄油5克。
除黄油以外所有材料放入和面桶,和面功能,11分钟后暂停,放入黄油,继续和面,整个和面程序一共18分钟。
和好面后面团在面包机里继续静置松弛15分钟。
整形,室温静置15分钟后冷藏。
准备碱水。500克水+20克烘焙碱。
正反面各浸泡30秒,捞出擦干,190℃15分钟。
味道ok,造型…不愿再笑。。。
6.低糖蔓越莓核桃吐司
依次加入:水180克,黄油10克,糖8克,盐3克,黑全麦粉50克,面包粉200克,小麦胚芽粉5克,酵母粉3克,面包改良剂1.25克。
自动投料盒加20克蔓越莓干10克核桃碎肉。
选择低糖面包,浅烧色,500克重。
7. 芝士鱼肠全麦面包
肉桂卷剩下的冷藏发酵面团,卷一卷盒马买的芝士鱼肠卷,粘点桂格5黑燕麦,190℃烤20分钟。
看上去不错哦😌
切面