油焖笋

Name: 油焖笋
Ingredients: 10根春笋; 比平时炒菜多一些克植物油; 一瓷勺蚝油; 半瓷勺老抽; 半瓷勺生抽; 半瓷勺糖; 小半碗，200g左右？开水

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赵小五_

我特别爱吃笋
火锅、湘菜、炖汤，只要有笋必点
每年的春天，淘宝必买几箱笋
就是喜欢吃各种笋，春笋，冬笋，笋干各种
可能我就是一个行走在人群中的国宝吧

用料

春笋	10根
植物油	比平时炒菜多一些克
蚝油	一瓷勺
老抽	半瓷勺
生抽	半瓷勺
糖	半瓷勺
开水	小半碗，200g左右？

油焖笋的做法

我们家的竹子林每年清明到端午这段时间的雨后
都会冒许多笋尖儿
一开始以为我们北方的竹笋不能吃
后来忍不住尝了尝
跟网上买的不都差不多嘛
许多来不及挖的竹笋一两天
就窜的又高又硬
端午假期回家正巧赶上下雨
所以挖了许多笋
本来想做个腌笃鲜、做个油焖笋、做个下饭的泡菜牛肉笋丁、竹笋红烧肉等等
碍于懒

所以，油焖笋，以下⬇️
新挖的笋，剥去老壳，切掉咬不动的老根儿，用刀拍碎，切成段儿
蚝油、老抽、生抽、糖，水调个汁儿
比例大概是1:0.5:0.5:05：2
差不多就得
锅烧热后加入植物油，多放点，毕竟叫油焖笋，倒入竹笋煸炒，全程中火，煸炒到竹笋边缘有焦色，表面出现皱巴巴的纹路，时长大概6、7分钟
倒入调好的味汁儿，然后翻炒到水分差不多快干的时候，加入小半碗水，盖上锅盖焖煮大概5分钟
开盖后，调大火，收汁收到酱汁差不多都被竹笋吸收，之前的油脂也差不多分离出来，竹笋表面的汤汁出现焦褐状态
盛出摆盘，拍照，发朋友圈

小贴士

重要又不重要的小贴士

模板里带着的小贴士
我也不知道要写啥，假模假式的写几句吧

笋拍开，据说是不规整的表面方便吸收味道，据说这是地道做法，嗯
再就是新鲜竹笋吃的时候一般都是要加点盐焯水的，去掉百分之几十的草酸。这次我没焯水是看有的大拿说不用焯水，说吃这点草酸不能把你咋地，还是说过了油的笋就没问题了啥的，我忘了
反正，没焯水，吃着也不涩口，长不长结石一时半会儿看不出来

还有就是，蚝油酱油都有口儿了，就不用加盐了，别整咸了
提前调好汁儿就是便于不太会做饭和厨房太乱的朋友不至于做饭的时候手忙脚乱，尤其是这种快手菜

还有就是，吃这种浓油赤酱、热量高到违法的菜，一定得配个主食啊

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