鲎粿

粘米粉,清水拌匀，水烧开后调小火，粉浆慢慢一点点倒入开水中,边搅拌均匀，后放凉至温热。

薯粉,澄面拌匀加入温热的粉浆，慢慢加，边加边拌匀待用。

肉碎加酱油，料酒，糖，蚝油等腌制，鲜虾加一点盐 水焖熟，去头去尾，香茹泡发后切条，用油煸香，腊肠切片，干贝泡发。鹌鹑蛋煮熟去壳，煮好腐乳肉。

膜具抹油，再加入一半的粉浆，分别加入粉浆，注意不要放到靠边，尽量放中间位置。将肉末，鲜虾，干贝，腊肠，香茹，鹌鹑蛋，鱿鱼丝,腐乳肉放好后再注入一半粉浆，上蒸笼蒸三十分钟左右。

晾凉后的成品用牙签脱模待用

锅里下油，待油烧开后下入脱模好的鲎粿,小火半煎炸。

炸好后切开，淋入调好酱料（开水烧开，加入沙茶，蚝油，酱油，白糖，麻油），美味。