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酸奶红枣贝果

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用料  

烫种：
全麦粉 250
红茶水 260克
主面团：
高筋粉 150克
糖 20克
盐 5克
干酵母 3克
水 40克
果干：
红枣 10颗
糖水：
白糖 50克
水 1000克

酸奶红枣贝果的做法  

  1. 红茶水【烫】，260克倒入全麦粉，混合均匀，冷却后冰箱冷藏一夜

  2. 烫种和主面团混合均匀，28度发酵40分钟

  3. 发酵好后分割8份，搓圆醒发20分钟

  4. 醒发好后拿出排气整形，加入红枣条

    酸奶红枣贝果的做法 步骤4

  5. 33度，湿度85，发酵40分钟，快发酵好时煮糖水，烤箱预热

  6. 50g糖，1000g水煮至冒泡，放入发酵好的贝果，两面各30秒，拿出沥干水

  7. 放入预热好的烤箱，上220，下180，烤制12至15分钟

    酸奶红枣贝果的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2021-01-09 18:13:59
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