辣炒青笋片

Name: 辣炒青笋片
Ingredients: 我就用了半根（因为只剩半根，另一半用来上一顿炒鸡蛋了）莴笋; 适量（差不多蒜的小一半量，切丝或小菱形片较好）姜; 半头（切片）蒜; 适量（跟姜1:1）葱; 腌笋用盐; 适量（两勺差不多，手一抖加多加少都一样）生抽; 适量（肥肉多点的，增加菜的肉香）五花肉; 适量（主要是好看）线椒; 适量（能吃辣就多放几根，我放了三根，感觉还不算辣）小米椒; 半个（切丝，增加风味的）洋葱; 3-4泵耗油; 2-3小勺（调料盒的内种勺）白糖

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z_wfa

个人喜欢吃辣辣椒炒一切。菜就是看自己喜好随便炒的，还可以炒黄瓜片也好吃。觉得味道差点意思的可以提意见哈，但是手下留情不要喷我，凶我会哭的～

用料

莴笋	我就用了半根（因为只剩半根，另一半用来上一顿炒鸡蛋了）
姜	适量（差不多蒜的小一半量，切丝或小菱形片较好）
蒜	半头（切片）
葱	适量（跟姜1:1）
盐	腌笋用
生抽	适量（两勺差不多，手一抖加多加少都一样）
五花肉	适量（肥肉多点的，增加菜的肉香）
线椒	适量（主要是好看）
小米椒	适量（能吃辣就多放几根，我放了三根，感觉还不算辣）
洋葱	半个（切丝，增加风味的）
耗油	3-4泵
白糖	2-3小勺（调料盒的内种勺）

辣炒青笋片的做法

笋切片，用盐腌会儿，杀出汁来挤干水分备用。
锅内倒油（油别太多一会儿五花肉也出油），油稍微热点的时候下特别肥的肉片下去多煸一会儿，把猪油煸出来，煸到边缘变焦黄就差不多
然后加瘦些的肉片（如果每片肉肥瘦都一样那就全都加进去再煸至肉片边角焦黄）
放入蒜片姜片翻炒两下，再放入葱花和两种辣椒，翻炒几下再放入洋葱丝爆炒几下（洋葱切细丝熟得快，作为配菜口感也可以）
加入腌好的笋片，翻炒一下，倒入生抽、耗油、白糖，适量盐（要是腌笋的时候盐加多了这里就不单加盐了，不知道多不多的话腌完舔一小口试试）
大火爆炒几下，出锅。