炝拌土豆丝
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用料
炝拌土豆丝的做法
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土豆去皮，切细丝，用清水泡一会儿。胡萝卜切成丝，洗净。
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锅内烧开水，入胡萝卜丝和土豆丝，烫一分钟，捞起，用凉开水过凉。
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土豆丝沥干水分，放入碗内，加盐，鸡精，醋，香油。
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锅内放入油，冷油入花椒粒中小火炒出香味。捞起花椒熄火，待油温降至三成热。
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放入干椒段，小火炸出香味，将热油和红椒淋在土豆丝上。
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加盖焖一分钟，然后搅拌即可。
小贴士
1. 榨干椒的时候 ，炸制时间不宜太长，避免将干椒炸糊。
2.此菜只放盐，不放生抽或酱油，以免变成黑色。
2.此菜只放盐，不放生抽或酱油，以免变成黑色。
