挞皮材料
先做挞皮,黄油室温软化后加入糖粉
打发至颜色发白,体积变大
然后分3次倒入蛋液,每一次都等蛋液和黄油充分融合后才加入下一次
筛入低筋面粉
拌至无干粉的面团
我的习惯,面团拌好以后先盖湿布或是保鲜膜,放置在一边
然后去做挞液,挞液做好再回过来操作挞皮
挞液材料
挞液非常简单,只需要将三种材料混合拌匀
并且过筛两次使成品口感更滑嫩
现在接着做挞皮,不用去买专门的挞模,可以用纸质比较硬的杯子蛋糕纸模
这个配方刚好可以做7个德式布丁蛋挞,纸杯的尺寸图片中已有标注
面团分成7等份,搓圆放进纸杯中,用手指按压面团并且轻轻沿着纸杯内侧往上推,直到完全和纸杯的尺寸吻合
用叉子在底部戳几个洞
用相同的方法做完全部挞皮
全部完成后倒入挞液,9分满
送进预热好的烤箱,165℃,40分钟
出炉后不烫手即可享用
刚刚出炉的饼干挞皮是脆的,隔天就会软一些,根据你喜欢的口感选择合适的食用时间
但是不管是马上吃还是隔天吃,馅料都是奶香味十足,并且超级滑嫩的
一口下去真的超满足