轻盐日式溏心卤蛋

Name: 轻盐日式溏心卤蛋
Ingredients: 80毫升六月鲜轻盐酱油; 80毫升味淋; 50毫升清酒（可以用米酒或料酒代替）; 100毫升水; 1/2小勺姜泥

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Shinho食与家

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日式溏心蛋一直是我最爱的鸡蛋吃法，使用简单的几样调料就能做出鸡蛋最美妙的滋味。

过去使用普通酱油腌制的蛋，最好第二天就吃完，腌到第三四天就会太咸，不经意摄入了比平时更多的盐分。而使用六月鲜新推出的轻盐酱油制作的溏心卤蛋就不用担心这个问题。

下面就把我常备的溏心卤蛋的做法分享给大家（在MASA老师的方子上稍作改动，感谢MASA老师的分享）。

用料

六月鲜轻盐酱油	80毫升
味淋	80毫升
清酒（可以用米酒或料酒代替）	50毫升
水	100毫升
姜泥	1/2小勺

轻盐日式溏心卤蛋的做法

先用自己喜欢的方法煮3-4只半熟鸡蛋。我用的是北鼎蒸锅和兰皇鸡蛋，冬天4度左右的室温蛋放到锅里设定蒸10分钟，同时准备一盆冷水，时间一到马上拿出来冲冷水降温后浸在冷水中。

（如果是很大的鸡蛋就11分钟，很小的土鸡蛋就8-9分钟）
生姜去皮磨泥，取1/2小勺，用量无需特别精确，但是姜泥不能省略，非常提味道。
把方子中的液体混合，加入姜泥，煮开晾凉。

我这里使用的是六月鲜轻盐酱油。
等卤汤凉透后，把鸡蛋剥壳浸入，第二天就可以吃了，时间放的越久就越入味，建议4-5天内一定要吃完哦。