鳄梨香蕉西米露
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西米露是一个盛行于华人界，从小吃店到饭店均会出现的糖水。由于制作方便又美味，因此受人欢迎。于台湾、港澳、中国大陆、越南等地较为常见。随着演变，从原本的椰奶西米露或芋头西米露，逐渐出现像是南瓜、哈密瓜、橘子、红枣、芒果、西瓜、火龙果、番薯、红豆等创新口味。本食谱将尝试鳄梨香蕉的口味，同时也将煮西米粒的心得向大家分享！
人数：五人份
分量：2.5 公斤
难度：中等
备料时间：十五分钟
烹调时间：七十五分钟
共计时间：九十分钟
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西米露是一个盛行于华人界，从小吃店到饭店均会出现的糖水。由于制作方便又美味，因此受人欢迎。于台湾、港澳、中国大陆、越南等地较为常见。随着演变，从原本的椰奶西米露或芋头西米露，逐渐出现像是南瓜、哈密瓜、橘子、红枣、芒果、西瓜、火龙果、番薯、红豆等创新口味。本食谱将尝试鳄梨香蕉的口味，同时也将煮西米粒的心得向大家分享！
人数：五人份
分量：2.5 公斤
难度：中等
备料时间：十五分钟
烹调时间：七十五分钟
共计时间：九十分钟
用料
鳄梨香蕉西米露的做法
-
200 公克 鳄梨泥
300 毫升 椰奶
300 毫升 淡奶
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450 公克 仙草
3 条 香蕉
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100 公克 干西米
225 公克 椰花糖
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将干的西米泡在水中十五分钟后将水滤掉。
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在一个不粘锅中，将二公升水烧开。水需呈现翻滚的状态。
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倒入西米，以中火烹煮大约三十分钟，同时用木铲轻轻搅拌。
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当西米煮至半透明时便可关火。
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在一个容器中，以足够的清水反复冲洗及过滤西米。一冷却后便捞起，包膜放入冰箱待用。
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将椰花糖放在铁腕上，再置于蒸器中。
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盖上盖，以中小火蒸十五分钟。
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椰花糖蒸好后会呈液体状态。加入三大汤匙热水搅拌均匀后放置冷却待用。
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仙草切成一厘米丁块后置于冰箱。香蕉大略切块。
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用搅拌机将鳄梨泥、香蕉、椰奶及奶水打至幼细的糊状。
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建议一份西米露的用量为：一杯鳄梨香蕉糊、120公克西米、90公克仙草及25至50公克糖浆。
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发挥您的创意，摆盘后尽情享用！
小贴士
可选用糖蜜或红糖制作糖浆，代替椰花糖。请依照您的甜度喜好调整分量。
避免将西米浸泡太久。务必在水滚后才放入西米，以避免煮糊。
避免将西米浸泡太久。务必在水滚后才放入西米，以避免煮糊。
