自制无添加脆皮肠

早上市场买的刚杀好的鲜猪肉，让卖家洗好给绞碎，有颗粒感的，不要太碎，要不没嚼头。把配方中除了冰水外其余的材料称重加入肉中搅拌均匀。

分次加入冰水顺时针使劲搅，就做一斤肉，用手戴手套搅就行，反正就是搅呀搅，用手搅很累，搅搅停停的，差不多15分钟就好了。搅到上筋，这一步非常关键，肠Q不Q弹就看这一步了。

加入熟玉米粒搅拌均匀，放入冰箱冷藏12-24小时。

冷藏好了将肉放入灌肠器准备。

羊肠衣取出浸泡1小时去腥，可以用水龙头流水冲一下肠衣里面，看看肠衣有没有破洞。将灌肠器头上放点肉，这样肠衣好套，很滑，慢慢的把肠衣套上。

慢慢开始灌肠，一点点往里挤，不要用力过大，防止破。因羊肠衣薄细，所以我灌了得半小时。不要灌太满，防止爆破。

灌好了

用棉线打结。

放阳台晾干，因为冬天关着窗户，所以我用的吹风机冷风吹干的。差不多晾了两个小时，吹了10分钟。然后冷水煮，中火烧热，注意是烧热不是烧开，转小火，全程不要烧开不要沸腾，防止肠爆破，会有大量浮沫，将浮沫撇干净，小火煮20分钟。盛出放凉。

晾透后用剪刀剪断，放入冰箱冷冻。

整整齐齐

破了一根

Q弹

这是上次做的，因为给小朋友吃，所以材料没放多，不咸，正好。口感Q弹，但是不要跟外面的台式烤肠比，那个是专门的台式烤肠料子，甜口的。

吃的时候拿出来用煎一下，或者烤箱185度，烤5分钟会更好吃。