美味广式叉烧包

温水里倒入酵母，少许白糖搅拌均匀，多次加入面粉里面和成光滑的面团放温暖的地方醒发至两倍大，如图出现均匀的蜂窝状，按下不回缩就发好了。

拿一小碗先调料汁:三勺叉烧酱加一勺海天黄豆酱，加生抽，老抽，耗油，白糖少许，倒入少量凉白开搅拌均匀。随后腿肉或五花肉切丁，肥肉可单独分开，洋葱切丁，炒锅放油，先倒入肥肉丁炒出油，再倒入瘦肉丁翻炒，加入料酒去腥，变色后加入洋葱丁翻炒一分钟，分几次加入调好的料汁翻炒，最后再勾芡，炒成如图浓稠即可。放凉再素冰箱冷藏一小时，稍凝固好包，我今天没凉就包容易有汤汁流出不好封口。

发好的面放案板上面反复揉，我一般揉一百多下，然后揉成长条，切成均匀的剂子，擀成边缘薄中间厚的面片，包入炒好的叉烧馅料包成包子放入蒸锅再醒发15-20分钟。

开火，水开后算时间，大火5分钟后改中小火一共20分钟，关火再焖5分钟出锅。

美味的叉烧包就做好了，虽然是第一次做，味道却不输外面买的。