自制风干牛肉干

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突然特别想吃牛肉干了,首先想网上购买,但成本这么高的零食买到品质放心的还真不是那么容易,果断选择自制。

今年冬天各地都又冷又冻,气候干燥非常适合做风干牛肉干了。

最原始的牛肉干就是最简单的盐调味,脱水风干,非常简单。

关键的关键在于牛肉的品质,所以要买也不要买各种调料太多太重的,掩盖牛肉本身的味道而且不容易分辨牛肉的好坏了。

三斤牛肉干了只有1斤,不过现在市面上没有那么干,比较湿。所以成本摆在那里,低于成本价的估计就不可能正宗了。

用料  

牛肉 3斤
适量
孜然粉 3勺
花椒粉 1勺

自制风干牛肉干的做法  

  1. 牛肉切大条,加入比做菜稍咸一点的盐和孜然粉花椒粉拌匀入味腌制2-4小时

    自制风干牛肉干的做法 步骤1
  2. 上海最近零下5-7℃,北风很大非常适合放阳台风干

    自制风干牛肉干的做法 步骤2
  3. 风干一日后

    自制风干牛肉干的做法 步骤3
  4. 风干2日后的状态

    自制风干牛肉干的做法 步骤4
  5. 放入烤箱140℃左右风干1小时 ,再根据软硬程度降低温度至60℃左右继续风干。注意观察不要烧糊了

    自制风干牛肉干的做法 步骤5
  6. 过程中滋滋冒油,风干后的牛肉非常有嚼劲。

    自制风干牛肉干的做法 步骤6
  7. 也可以用牙签串起来风干。

    自制风干牛肉干的做法 步骤7
  8. 牛肉纤维非常明显,没有太多的调味品,非常原味的牛肉味。

    自制风干牛肉干的做法 步骤8
 

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该菜谱发布于 2021-01-12 19:34:14
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