45g蛋黄+100g玉米油+60g细砂糖+1g盐用手动打蛋器搅拌均匀
蛋黄必须精确到克,多或者少都会影响面团是否能成团,按下下去的裂纹是否漂亮,蛋黄少面粉要少加一点,蛋黄多面粉要多加
强烈推荐用手动打蛋器能很好的把蛋黄和油和糖混合均匀,用勺子刮刀筷子都达不到最好的效果
所有粉类过筛,放在一个容器里混合均匀,把混合好的粉类倒入之前混合好的蛋黄油糖里,用勺子或者刮刀大致混合
低筋面粉170g+玉米淀粉35g+杏仁粉20g+泡打粉3g+小苏打2g+椰蓉20g+芝麻5g,没有杏仁粉或椰蓉可以等量替换成低筋面粉,但是味道会差一点哈!
用手揉成团,因为每个品牌面粉吸水性也不一样,如果感觉太稀揉不成团可以加些低筋面粉,太干可以加少许蛋液或玉米油
揉均匀后记得提前去预热烤箱160度
分成30g一个的圆球,放在铺了油纸的烤盘上,压扁,再用大拇指在中间按压几下
(不建议用油布,用油布到时候油会洗不下来,我用的油布已经很多油了所以破罐子破摔😂)
放入预热好的烤箱中下层,上火155度下火145度烤20分钟,每个人烤箱脾气不一样,具体温度时间自己灵活调整
出炉不要着急拿,热的时候碰容易碎,放凉后再拿
开裂的非常漂亮有木有
密封好可以保存一个月左右
简单又好吃的桃酥,赶紧做起来吧!