芝麻椰蓉桃酥(低油低糖)

4 人做过这道菜
这是我这辈子吃过最好吃的桃酥!酥到掉渣、一口一口停不下来…
经过改良的配方,低油低糖适合大多数人!额外添加杏仁粉特别香~

多余的蛋白可以做芝麻薄脆饼干https://www.xiachufang.com/recipe/104409593/

没有杏仁粉和椰蓉粉可以等量替换成低筋面粉,此配方按30克一个可做约15个桃酥成品,仅供参考!

用料  

蛋黄 45克(约3个)
低筋面粉 170克
玉米油 100克
细砂糖 60克
玉米淀粉 35克
杏仁粉 20克
泡打粉 3克
小苏打 2克
1克
椰蓉 20克
黑白芝麻 5克

芝麻椰蓉桃酥(低油低糖)的做法  

  1. 45g蛋黄+100g玉米油+60g细砂糖+1g盐用手动打蛋器搅拌均匀

    蛋黄必须精确到克,多或者少都会影响面团是否能成团,按下下去的裂纹是否漂亮,蛋黄少面粉要少加一点,蛋黄多面粉要多加

    强烈推荐用手动打蛋器能很好的把蛋黄和油和糖混合均匀,用勺子刮刀筷子都达不到最好的效果

    芝麻椰蓉桃酥(低油低糖)的做法 步骤1
  2. 所有粉类过筛,放在一个容器里混合均匀,把混合好的粉类倒入之前混合好的蛋黄油糖里,用勺子或者刮刀大致混合

    低筋面粉170g+玉米淀粉35g+杏仁粉20g+泡打粉3g+小苏打2g+椰蓉20g+芝麻5g,没有杏仁粉或椰蓉可以等量替换成低筋面粉,但是味道会差一点哈!

    芝麻椰蓉桃酥(低油低糖)的做法 步骤2
  3. 用手揉成团,因为每个品牌面粉吸水性也不一样,如果感觉太稀揉不成团可以加些低筋面粉,太干可以加少许蛋液或玉米油

    揉均匀后记得提前去预热烤箱160度

    分成30g一个的圆球,放在铺了油纸的烤盘上,压扁,再用大拇指在中间按压几下

    (不建议用油布,用油布到时候油会洗不下来,我用的油布已经很多油了所以破罐子破摔😂)

    芝麻椰蓉桃酥(低油低糖)的做法 步骤3
  4. 放入预热好的烤箱中下层,上火155度下火145度烤20分钟,每个人烤箱脾气不一样,具体温度时间自己灵活调整

    芝麻椰蓉桃酥(低油低糖)的做法 步骤4
  5. 出炉不要着急拿,热的时候碰容易碎,放凉后再拿

    芝麻椰蓉桃酥(低油低糖)的做法 步骤5
  6. 开裂的非常漂亮有木有

    芝麻椰蓉桃酥(低油低糖)的做法 步骤6
  7. 密封好可以保存一个月左右

    芝麻椰蓉桃酥(低油低糖)的做法 步骤7
  8. 简单又好吃的桃酥,赶紧做起来吧!

    芝麻椰蓉桃酥(低油低糖)的做法 步骤8

小贴士

1⃣️糖必须用细砂糖或者糖粉,太粗颗粒的糖不好融化
2⃣️所有粉类必须过筛后混合均匀再倒入蛋黄液
3⃣️泡打粉和小苏打不能多不能少,必须精确到0.1克

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

芝麻椰蓉桃酥(低油低糖)相关分类

该菜谱发布于 2021-01-12 20:32:15
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