梅菜扣肉小美版
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王一晴-关于美食的那些事
非常好吃的梅菜扣肉，入口即化，配上碗大米饭，好吃爆了
用料
梅菜扣肉小美版的做法
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用小美称50克梅干菜，用水泡上
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五花肉整块，用小美5分钟50度速度4洗净
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——主锅内➕1800水，洗好的整块五花肉放网框里，加10克姜片1段葱
设置25分钟V速度1煮，不需要盖量杯盖
——用刮刀棒将网锅提出，肉用水冲洗干净，趁热用牙签在猪皮上扎眼，然后一茶匙老抽均匀涂抹在肉的表面，晾干
炒梅干菜：
清空小美主锅，放35克油，泡好沥干水的梅干菜，笋，10克姜丝，45克生抽，15克老抽，30克糖，15克米酒，2片香叶，一个八角，15克麻油，一小搓白胡椒粉，设置5分钟V速度1
平底锅热油，整块肉放锅中，浆猪皮炸5分钟，然后切薄片，取一个碗，皮朝下依次摆好，浇上炒好的梅菜
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主锅➕1500克水，架上蒸锅，设置90分钟V速度1蒸煮
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出锅后取一个深盘，将盘子扣在碗上，迅速倒扣，完成
