自制脆皮肠

1、肠衣用清水灌洗干净。
可以直接套在水龙头上，轻轻冲洗。

2、加放入葱姜中去腥，肠衣中的水不用特意沥干。

猪肉，去皮，去脆骨，最好白色的膜状的也去掉。

如果有绞肉机，可以一半绞肉泥，一半刀切成颗粒。保留颗粒口感更好。

我是直接剁馅的。

（这步没拍图）
1、肉馅中加入上述调料（可根据个人口味调整）。我是为了给孩子吃的，所以盐比较小，蜂蜜也少了些。正常的话蜂蜜15g，冰糖可不加。

2、葱姜水多抓几下，把葱姜过滤掉，葱姜水倒入肉馅中。

3、调匀馅料，用筷子朝一个方向搅拌15分钟左右，直至阻力变大，上劲成功！

1、灌肠器中装入肉馅，挤至出口处。

2、羊肠衣一端打结，另一端套在灌肠器上。

3、均匀地把肉馅挤进肠衣，8分满。

4、灌好后，轻轻地手动整理灌肠，看看有没有地方太满，有的太少，可以匀一下。


5、合适的长度系上棉线，每段用牙签戳五六个小孔，然后挂在阴凉的地方晾四个小时。（脆皮肠的关键）

1、晾干表皮以后，凉水下锅，放葱姜少许，小火，保持似开未开的状态煮25分钟。

2、煮好捞出，晾干表皮，在速冻一下。口感更好。

想吃的时候，小火油煎，水煮3—5分钟，烤箱烤都可以。