红丝绒奶盖卷

蛋黄与蛋白分离，分别放入两个无油无水的打蛋盆里；牛奶、玉米油、炼乳加入蛋黄盆里，用蛋抽搅拌均匀；滴入红丝绒液，继续搅拌均匀；可可粉和低筋面粉混合，筛入蛋黄糊；用蛋抽以画“Z”型的手法，混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊。

蛋白分三次加入细砂糖，打发呈湿性发泡，蓬松细腻，轻轻提起打蛋头能拉出大弯勾的状态。

取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊，用硅胶刮刀大致翻拌均匀后，再全部倒回蛋白盆里，继续用硅胶刮刀翻拌均匀。

倒入烤盘中，整理平整，轻震几下，震出大气泡。

送入预热好的烤箱，上下火🔥170度，中层烘烤18分钟左右。

提前软化的奶油奶酪打发至顺滑。

淡奶油加入细砂糖打发至7分发，加入打顺滑的奶油奶酪一起打发至硬挺状态。

放入冰箱冷藏待用。

蛋糕出炉后立刻轻摔几次烤盘，震出热气，倒扣在晾晒网上晾至手温；
蛋糕胚晾凉后，撕掉油布，正面朝上，放在一张干净的油纸上，上下两端切掉硬边，左右两端则是斜切。

打发好的奶酪馅均匀地铺在蛋糕胚上，四周不要填满，稍微留出一些空处。

借助擀面杖，把蛋糕胚卷起，卷紧一些，收口压在底部，用油纸包好，冷藏定型2小时。

打发奶盖：淡奶油和细砂糖细砂糖混合，打至6分发，加入顺滑的奶油奶酪稍稍搅拌均匀，能看到明显的纹路且能缓慢流动即可；
蛋糕卷取出切面朝上，摆放在盘子里。

顶部淋适量奶盖，再放上草莓和少许蛋糕屑作装饰。

红丝绒奶盖卷。

完成。

美美哒打包。