自制酸菜鱼
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人做过这道菜
_今天吃点啥_
因为懒得挑鱼刺一直很少做鱼吃，正好家里还有点巴沙鱼块和炖好的羊骨汤，今天就做个酸菜鱼吃吃吧😋
用料
自制酸菜鱼的做法
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酸菜提前清洗2～3遍 加水泡1小时后挤干水分切成小块
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巴沙鱼块解冻 洗净切片
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加料酒、1勺盐、葱姜水、白胡椒粉、花椒粉 双手轻轻抓揉至鱼片充分吸收料汁
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加蛋清继续抓揉
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最后加淀粉拌匀 腌制半小时
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干豆皮切丝
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锅热下葱姜、花椒、干辣椒圈炒香
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下酸菜炒干水分 加盐、五香粉继续翻炒
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加羊骨汤烧开
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下干豆皮继续煮两分钟
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捞出垫底
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再次开锅后下鱼片 煮至鱼片变白熟透后直接倒在煮好的酸菜和干豆皮上
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撒上剩下的花椒、干辣椒圈 淋热油激发出香气 有条件的再放点香菜点缀
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一起尝尝吧～
小贴士
1.切鱼片的刀一定要够锋利，不然鱼肉很容易被碾碎 2.浸泡后的酸菜如果还是很咸的话，炒酸菜时就不用加盐了，自己觉得汤的盐味够了就好 3.如果是用整条鱼做的话，直接用鱼头、鱼骨煮汤就好，什么都没有的话就加热水4.不太能吃辣的话可以去掉干辣椒的籽，辣度会低一点
