酱牛肉

牛肉洗净，泡水，切大块。酱油，肉桂粉，干黄酱加水，盐，冷藏腌制过夜。

清洗酱牛肉，准备配料：白芷，小茴香，白蔻，花椒，大料，香叶混合一起泡水。牛肉温水下锅，煮15分钟，撇去浮末。葱姜切片。

宽油，小火入葱姜，加配料(沥干水分),加入剩余腌制酱

捞出牛肉，倒入酱料。熬煮15分钟，捞出所有配料，可以保存起来，还能再用。

汤汁里加干红辣椒，冰糖，牛肉放在高压锅里，汤汁过滤倒入高压锅，炖30分钟。

取出放入锅里，加入适量老抽调色，收汁。放凉，用保鲜膜卷紧，入冰箱冷藏，第二天可切片食用。