奶糖
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用料
奶糖的做法
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把全脂奶粉，变性淀粉过筛备用，把麦芽糖，白糖，水，盐放入奶锅里煮至130度。
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在煮糖水期间，把无盐黄油和炼乳分别放入热水里融化备用糖浆组织130度时加入炼乳拌匀。
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把蛋白，白糖，香草精，柠檬汁汁放入碗里打至蛋白干性发泡成直角三角。接着把蛋白倒入煮至130度的糖浆里高速打匀。之后分2次加入黄油打匀。（打蛋器有阻力为止。）最后倒入粉类拌匀。折叠拉伸几次（糖更白）即可擀平切块搓条
