老式无水无油蜂蜜蛋糕（成功率极高）

蛋白和蛋黄分离，蛋白放在一个无油无水的盆里，放上几滴柠檬汁，或者香草精，蜂蜜和糖分三次放入蛋白，如果有不喜欢蜂蜜的小伙伴可以换成白糖，第一次粗泡时，第二次气泡细腻时，第三次见纹路时，打发至小弯钩即可，一定是要坚挺，细腻，纹路清晰，有堆叠感的蛋白哦！

一次性放入蛋黄，用打蛋器低速搅拌均匀，不要多打，均匀即可，也可以用刮刀翻拌均匀，此时的混合蛋液是细腻，有光泽，没有消泡的！

补一张照片

接下来一次性筛入面粉，用二八法翻拌均匀，大概40下，比较细腻的面糊，装入裱花袋，剪个比较大的口子，小口容易消泡，挤入烤盘大约8分满！烤盘要用软化的黄油或者黄油的液体刷到位，不然会不好脱模，这样皮是脆的，如果你不想刷烤盘就用纸托，只是皮是软的。

放在烤箱中层或者中下层，上下火150度，大约25分钟，具体看你的烤箱温度调整了，时间差不多的，它会蓬发变大再回落，边缘和模具之间有点缝隙就是熟了！