清新的素炒芸豆丝，不过油没有肉，简单一炒，芸豆原来可以这么美味

芸豆洗干净，头尾摘掉，每条芸豆斜着切，都切成芸豆丝。

每条芸豆丝尽量切得薄一点，炒的时候可以更入味，也更容易熟透。

起锅烧油，油热之后，入姜片，再倒入切好的芸豆丝，翻炒。

炒到芸豆丝颜色都比较鲜亮了，稍稍开始要软一点了，倒入酱油，继续翻炒。

炒到芸豆丝有点蔫了，也都被酱油着色了，倒入适量开水（不需要没过芸豆，水量快要和芸豆丝持平就行，如果喜欢吃很软的，可以多来点水多焖一会），盖锅盖，转中火焖一会儿。

焖到水比较少的时候，加入适量盐，转大火收汁，装盘。