无糖油40%全麦面包饼
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mathmyticks
用料
无糖油40%全麦面包饼的做法
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均匀混合酵头，密封室温（30℃）发酵两小时
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混合全部材料，揉至七分膜即可（检查方法：轻扯一小块延展至破洞处边缘光滑）
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密封室温发酵至两倍大，以手戳不回缩不塌陷为宜
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完全排气，整形，我做成了饼的形状，方便夹东西
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入烤箱二发，我在烤盘下面放了一碗开水，半小时就发到了1.5倍大
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预热烤箱，放中层烘烤200℃18分钟（还会再长高一些）
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成品图！近日份三明治胚子有着落了！
小贴士
1. 全麦粉和高筋粉都是金像，大家可以根据自己的面粉吸水量调整含水量
2. 我用的普通食盐，如果用海盐请酌情加量
3. 面团手揉，连揉带摔，大概十分钟
2. 我用的普通食盐，如果用海盐请酌情加量
3. 面团手揉，连揉带摔，大概十分钟
