香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞

5 人做过这道菜
我想大概没有人会不喜欢香甜的坚果挞吧?撇开坚果的高热量,香酥的饼皮加上酥脆可口的坚果,一口下去不要太满足!作为新年伴手礼的热门产品,你舍得错过?

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经典再现|超软北海道戚风
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007938/

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https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007927/

用料  

甜酥挞壳
黄油 50g
糖粉 25g
鸡蛋 14g
奶粉 5g
T55面粉 95g
扁桃仁粉 5g
焦糖酱
细砂糖 33g
11g
淡奶油 33g
黄油 2g
坚果馅料
腰果 50g
巴旦木 50g
核桃仁 50g
提子干 30g
蔓越莓干 20g
海盐 2g

香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞的做法  

  1. 甜酥挞壳:甜酥挞壳中所有材料放在擦净擦干的案台上;

    香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞的做法 步骤1
  2. 用手搓揉成沙粒状;

    香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞的做法 步骤2
  3. 借助铲刀,用手反复折叠搓揉成团;

    香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞的做法 步骤3
  4. 面团混合均匀至无干粉,搓揉成长条的形状;

    香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞的做法 步骤4
  5. 平均分成约15份;

    香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞的做法 步骤5
  6. 将挞皮放在挞模中,利用大拇指旋转按压成挞壳;

    香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞的做法 步骤6
  7. 高出边缘的位置用小刀齐边;

    香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞的做法 步骤7
  8. 放入烤箱烘烤,烘烤参数:家用烤箱155度,时间15分钟;

    香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞的做法 步骤8
  9. 焦糖酱:水、细砂糖加入到平底锅中;

    香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞的做法 步骤9
  10. 加热到自己想要的焦糖颜色后,电磁炉小火,少量分次加入淡奶油和黄油;

    香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞的做法 步骤10
  11. 用刮刀搅拌均匀;

    香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞的做法 步骤11
  12. 操作盆中加入所有的坚果和果干、焦糖酱,用刮刀搅拌均匀,备用;

    香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞的做法 步骤12
  13. 将坚果放在挞壳中,用手稍微捏实;

    香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞的做法 步骤13
  14. 也可以在表面洒少许海盐,增加口味层次;

    香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞的做法 步骤14
  15. 我们的焦糖坚果挞就完成了!

    香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞的做法 步骤15
  16. 经典再现|超软北海道戚风
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    香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞的做法 步骤17

小贴士

温馨提示:
1.甜酥挞壳里面的黄油建议使用冷藏黄油,方便后面的操作;
2.细砂糖、水加热的过程中,切记不要用刮刀经常翻拌,防止细砂糖翻砂;
3.淡奶油、黄油加入的时候需要电磁炉小火加热,防止焦糖遇冷瞬间结块,量大的时候可以将淡奶油、黄油加热后再分次加入焦糖酱内;
4.坚果馅料放入挞壳后,需要稍微用手捏紧捏实,防止坚果掉落;
5.表面可以撒上少许海盐或者玫瑰盐,
6.保存方法:常温密封保存,保质期5-7天,建议尽快食用。

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该菜谱发布于 2021-01-15 16:32:36
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