玫瑰红酒吐司
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人做过这道菜
叶秋语
平时酒量一杯就倒，也爱吃吐司！想着换个口味！加点干玫瑰花瓣，烤完透着玫瑰花瓣的香气，入口淡淡的甜！组织也是超级柔软好吃！就诞生了这款有内涵的吐司！
生红酒一定要煮沸挥发掉酒精，不然会严重影响面团发酵！
方子中170克熟红酒，我用了250克生红酒煮完后剩余的量！
生红酒一定要煮沸挥发掉酒精，不然会严重影响面团发酵！
方子中170克熟红酒，我用了250克生红酒煮完后剩余的量！
用料
玫瑰红酒吐司的做法
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红酒入小锅里煮沸晾凉再用！
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除盐，玫瑰花和黄油外所有材料加入厨师机里，先低速混合成团，转中速揉出粗膜！
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揉出粗膜后加入软化的黄油、盐和玫瑰花瓣，先低速融入黄油，转高速揉出如图所示的手套膜！
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揉好的面团放在温度28湿度75环境里一发至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即可！
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一发结束取出轻拍排气，均分6个滚圆松弛20分钟！
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第一次松弛结束，取一个面团擀成长方形，三折整成小长方形盖保鲜膜松弛20分钟！
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第二次松弛结束，擀长(约35CM长)宽度以不超过450克吐司盒为宜！卷起，依次同方向每3个面团放一个吐司盒里！放在温度36湿度80的环境里进行二发！
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二发至模具的8到9分满，入预热好的烤箱最下层上165下190度，烤35分钟，出炉轻震下放在晾架上晾至温热，入袋密封！
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出品带着玫瑰的香味，口感轻奢！个人觉得好好吃！
小贴士
1、红酒务必煮沸哈，我用过未煮的红酒失败告终！
2、我用的低糖吐司盒，如果没有，就按自己平时烤吐司的习惯和温控来烤！
2、我用的低糖吐司盒，如果没有，就按自己平时烤吐司的习惯和温控来烤！
