胡萝卜戚风蛋糕

Name: 胡萝卜戚风蛋糕
Ingredients: 80克低粉; 1克杏仁粉; 0.5克肉豆蔻粉; 1克泡打粉; 0.5克盐; 50克胡萝卜碎; 64克蛋黄; 30克细砂糖A; 50克植物油（无特殊味道）; 36克牛奶; 50克胡萝卜汁; 170克蛋清; 60克细砂糖B; 90克奶油起司; 35克细砂糖; 6克朗姆酒; 190克鲜奶油; 若干红萝卜干（见前配方）; 迷迭香/薄荷/百里香等绿色香草🌿

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-又酱

配方来自韩国甜品主厨Honeybee主理人的<红萝卜戚风蛋糕>

大部分红萝卜蛋糕使用葡萄籽油或沙拉油，制作成较为厚实的美式蛋糕。但这款红萝卜戚风蛋糕不仅顺应现今潮流“低脂”、“低糖”，并且以戚风蛋糕的制作方式，突出清爽口感，搭配轻盈的奶油起司霜，美味无负担。

这款戚风无论口感还是风味都让人惊喜，记得第一次做拿去给姐姐家吃，一整个蛋糕一会功夫连奶油都被吃光光，特别是在我告诉她好吃热量又低之后哈哈

赶紧跟着做起来吧～

/ 配方可制作一个七寸中空模具+一个四寸圆模（或四个四寸中空圆模，推荐使用中空模具，中间空心部分方便挤奶油）

用料

红萝卜戚风
低粉	80克
杏仁粉	1克
肉豆蔻粉	0.5克
泡打粉	1克
盐	0.5克
胡萝卜碎	50克
蛋黄	64克
细砂糖A	30克
植物油（无特殊味道）	50克
牛奶	36克
胡萝卜汁	50克
蛋清	170克
细砂糖B	60克
奶油起司霜
奶油起司	90克
细砂糖	35克
朗姆酒	6克
鲜奶油	190克
装饰
红萝卜干（见前配方）	若干
绿色香草🌿	迷迭香/薄荷/百里香等

胡萝卜戚风蛋糕的做法

准备胡萝卜戚风所需原材料：低粉、杏仁粉、肉豆蔻粉、泡打粉、盐一起混合过筛，称在一个碗中；红萝卜碎：用料理机将红萝卜磨成碎；胡萝卜汁：可以将胡萝卜和水一起用料理棒打成汁过滤取其汁水部分。烤箱提前预热155度
蛋黄+砂糖A手动打发至微微发白
加入植物油、牛奶、胡萝卜汁，搅拌均匀
加入粉类和胡萝卜碎
搅拌均匀
蛋清+砂糖B中速打发
九分发，直立尖角
分2～3次倒入蛋黄糊中，用刮刀混合搅拌均匀
制作完成的面糊细腻无结块
倒入模具
155度风炉30min～40min（每台烤箱的温度和时间不一样，以实际烘烤状态为准。）
出炉后震一下立马倒扣，常温冷却
制作起司奶油霜：将室温软化的奶油霜+糖+朗姆酒混合搅拌
用电动打蛋器低速混合搅拌
加入鲜奶油一起打发
打发至硬挺状态即可，装入裱花嘴裱花袋放入冷藏，使用前再取出
将完全冷却的蛋糕脱模，挤入奶油起司霜
装饰以胡萝卜片🥕和绿色香草🌿