红鲟糯米饭

糯米、瑶柱泡发6小时洗净沥水备用；荷叶焯水备用；红鲟洗净开壳去边，以蟹足为间隔斜刀切成四段，中间一刀分为八块备用；

糯米上锅大火蒸制20分钟至半熟，盛出备用；

洋葱、肉丝、香菇切丝，锅热倒油按洋葱、肉丝、香菇顺序下锅大火炒出香味；加入少量冰糖小火翻炒直至冰糖化开，关火加红酱油，靠余温翻炒，防止出现苦味；将蒸至半熟的糯米饭与炒好的配料以及泡发好的瑶柱搅拌均匀；

搅拌好的糯米饭，装至荷叶中，码放处理好的红鲟。

加少量清水包好荷叶，上锅蒸25分钟，出锅；

香糯可口的红鲟糯米饭出锅！开动吧，干饭人！