六寸戚风蛋糕🍰

在无水无油的两个容器中，分别分离蛋黄蛋清，一定要分的干净

蛋黄中加入30克油，充分乳化，然后加入20克白砂糖，混合均匀后，筛入60克低筋面粉和5克玉米淀粉，要z字型搅拌均匀

蛋清打发，分两次加入30克白糖，
第一次是有细密的小鱼泡
第二次加是顺滑的勾勾
最后打到提起打蛋器是呈现图片的样子，一定要打出硬一点的勾勾

烤箱预热125度，10分钟

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌或者翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，切拌或者搅拌均匀

从高处（15㎝）倒入六寸模具中，震两下，排除大气泡

放入预热好的烤箱，125度，50分钟🕰️，可以根据自己的烤箱再增加10分钟，根据自己的烤箱来

烤好的蛋糕立马拿出来，从高处（15㎝）落下，震几下后立马倒扣，放凉，就可以徒手脱模了