苏式爆鱼
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人做过这道菜
芋圆N不圆
用料
| 青鱼 | 半条 |
| 腌鱼材料: | |
| 葱 | 2根 |
| 生姜 | 3片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 汤汁 | |
| 水 | 适量（目测能漫过鱼即可） |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 3片 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 一把 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 干辣椒 | 3个 |
苏式爆鱼的做法
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青鱼切片加入葱姜，料酒，生抽，老抽，盐等搅拌均匀腌制2个小时左右
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腌鱼的时候咱们先来做浸泡鱼的汤汁，锅里加水放入桂皮，八角，香叶，干辣椒（不吃辣可以不放），生姜片，老抽，生抽
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一边开火烧，一边继续加入胡椒粉，冰糖，盐等所有材料大火煮开，小火慢烧5分钟左右
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倒进容器中冷却备用
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锅烧干，烧热倒入油（传说中热锅冷油哈😜）
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油温烧至八成热放进鱼块
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炸至两面金黄微黄翻面
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继续炸至两面金黄盛出放进冷却的汤汁内
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浸泡一会，汤汁浸透即可开吃
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装盘开吃喽🥢
小贴士
汤汁一定要冷却后再将炸好的鱼块放进去
炸鱼的时候，一定等鱼一面微黄再翻动鱼块，不然容易碎
炸鱼的时候，一定等鱼一面微黄再翻动鱼块，不然容易碎
