叉烧包 新鲜肉包
0
人做过这道菜
Betana
用料
| 叉烧馅料： | |
| 猪腿肉 | 400克 |
| 叉烧酱 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 冰糖 | 3小颗 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 温水 | 250ml |
| 凉水 | 80ml 勾芡 |
| 玉米淀粉 | 20克 勾芡 |
| 面皮： | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 20克 |
| 清水 | 适量 |
| 猪油 | 1勺 |
叉烧包 新鲜肉包的做法
-
猪肉切小块加姜蒜煸香炒至稍微出油
-
加温水250ml约一碗的量，还有叉烧酱 蚝油 生抽 老抽 冰糖一起熬煮约15分钟
-
猪肉酱料熬煮至冒大泡后取出姜蒜，然后勾芡（凉水80ml+玉米淀粉20克先勾兑好后倒入）
-
炒至变透明后关火，倒入碗中降温凉后放冰箱冷藏凝固
-
包子皮：面粉 酵母 糖搅拌均匀后少量加水，揉到面粉成团即可不要太湿（面粉吸水性不同，建议少量加）
-
然后加猪油揉到表面光滑切开没有气泡（揉到这种程度蒸出来的皮很光滑）
-
做包子手速慢的话可以先分一半面团包好放冰箱冷藏减缓发酵速度，另一半分6份面团（一共可以做12个包子）擀圆面团包上馅料
-
蒸锅煮好温水关火，放上包子盖上盖子醒发大概半小时
-
包子醒发明显变大之后开大火蒸十五分钟后关火焖五分钟后再开盖！
-
成品
-
成品
-
成品
