烤肉不柴烤箱版
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人做过这道菜
俏俏_pa9i
疫情期间，封小区。家里之前买了猪肉，牛肉，羊肉冻冰箱，孩子想吃奥尔良烤鸡腿，因为担心鸡肉的生长周期短所以平时不爱储存鸡肉，只好用的奥尔良料去做烤猪肉。
做好决定准备做的时候唯一担心猪肉会柴，所以我用水泡了肉片还去抓着洗，感觉猪肉里有了水分（注水肉哈哈:)，再用蛋清淀粉抓了好多久，一直到猪肉变得白白的涨涨的。
结果出来的味道很不错啦，肉很嫩还有弹力。上小学的孩子很爱吃。
做好决定准备做的时候唯一担心猪肉会柴，所以我用水泡了肉片还去抓着洗，感觉猪肉里有了水分（注水肉哈哈:)，再用蛋清淀粉抓了好多久，一直到猪肉变得白白的涨涨的。
结果出来的味道很不错啦，肉很嫩还有弹力。上小学的孩子很爱吃。
用料
烤肉不柴烤箱版的做法
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我也不知道我家里这是什么肉。。疫情期间有啥吃啥。嫩的肉肯定好。
切成0.5厘米左右的片。清水泡，手抓着洗很多遍，感觉肉注水了再把多余水倒掉，放蛋清，再继续用手抓。
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蛋清充分进到肉里。肉变的有点涨了。
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放适量淀粉，别太多了，继续抓拌，充分吸收。
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充分搅拌。看起来就嫩嫩的了。
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奥尔良腌料，我再放了一丢点盐。用手去抓搅拌。自己看颜色，可以适量加，但是我家孩子吃的怕辣，我放的少
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放油继续搅拌。一定要少放油。或者可以不放油烤10分钟了再刷油。油多了嫩但是太油大腻
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保鲜膜封口40分钟左右。可冷藏。
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家里没有锡纸了，我用的厚油纸。中层，上下200°，20分钟左右。。烤的时候可以看颜色调整一下温度，中间需要翻一下。。
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纸上有点糊可以理解吧。去吃纸上烤肉也会经常换纸，锡纸应该好一些。。但是肉不糊哈，非常好，用筷子去扎肉中间还有弹力，所以肉不老不柴。
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成品，我已经试了三次了。没有失败。
小贴士
1.腌制过程中一定要用手去抓充分搅拌，不能为了节省时间随便搅拌。每一次都要充分搅拌。
2.如果腌肉的最后一步没有放油。可以烤肉到一半的时候，把肉拿出来再在生油里过一遍，然后在奥尔良腌料糊糊里再过一遍。放进烤箱再烤。。如果烤肉的过程中觉得肉有点干也可以刷点油。
2.如果腌肉的最后一步没有放油。可以烤肉到一半的时候，把肉拿出来再在生油里过一遍，然后在奥尔良腌料糊糊里再过一遍。放进烤箱再烤。。如果烤肉的过程中觉得肉有点干也可以刷点油。
