火腿色拉面包整形手法记录

前1到6步同汉堡包基础甜面包胚做法，不清楚请移步之前菜谱，这里不赘述，此贴主要是记录整形手法。
汉堡包做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106081365/

取出松弛好的面团，用空心手掌拍扁面团（调整成椭圆型）排除面团内的大气泡。

第一次翻折，注意用四个手指向内收紧，特别是小拇指。

第二次翻折注意手指位置

同样用4根手指将面团向内收紧

收口向下，调整面团形状，最终成两头尖尖的橄榄型

换个角度看一下最后整形手法

发酵好的状态

薄薄刷上全蛋液

撒上火腿香葱碎，挤上色拉酱

上火200度，下火180度，烘烤15分钟。