大虾去头抽虾线，把壳刨掉，留尾巴气后边好拿。
虾肉可用胡椒粉，料酒腌制10-15分钟，着急的话可省略，拿个空碗倒一些玉米淀粉，大虾从虾线的位置整个开背，用小刀一个个的划开
开背的虾沾足够的干淀粉后，案板上铺一些干淀粉，拿个保鲜袋隔着用擀面杖一个个的敲打成薄片装，然后放在平盘上摆好。
热锅倒油，放姜片虾头爆香后到清水煮开，把虾头捞出扔掉，虾片依次下锅
生抽，醋，盐，糖调一起，倒入锅中，放紫菜，出锅前倒香油，胡椒粉，小葱即可。
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